Tunday Kababi, Restoran di Gurugram, India

Tunday Kababi adalah restoran di Gurugram yang mengkhususkan diri pada hidangan Mughlai dan Awadhi, terutama kebab buatan tangan dan biryani yang dimasak di atas arang untuk rasa berasap. Dapurnya terbuka untuk dilihat, dan tempat ini menawarkan area duduk bersama dan area berdiri yang dirancang untuk makan cepat dan santai.

Restoran ini berakar pada sebuah toko kecil di Lucknow yang didirikan lebih dari 125 tahun lalu, terkenal karena Galauti Kebab dan resep tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Lokasi di Gurugram membawa tradisi mapan masakan India Utara ini ke masa kini.

Nama Tunday berasal dari pendiri di Lucknow yang kehilangan tangannya dan disebut 'Tunda' dalam bahasa setempat; kebabnya mengambil namanya dan tradisi berlanjut hingga kini. Pengunjung datang untuk merasakan bagian dari budaya Mughlai ini dan berbagi makanan dengan orang lain dalam suasana sederhana dan komunal yang mencerminkan cara keluarga lokal makan selama generasi.

Sebaiknya makan di restoran daripada membawa pulang, karena rasa dan kualitas menurun selama perjalanan; staf tidak terlatih secara formal tetapi merespons dengan baik terhadap kesopanan dan rasa hormat. Tempat ini ramai pada jam sibuk, terutama saat makan malam, jadi sediakan waktu ekstra untuk kunjungan Anda.

Galauti Kebab sengaja dibuat cukup lembut untuk dimakan tanpa gigi, dengan bagian luar yang sedikit gosong dan bagian dalam yang lembut meleleh di lidah. Disajikan dengan Warki Parantha yang dimasak di atas wajan terbalik, memberikan tekstur unik yang tidak ditemukan di tempat lain.