Hazi Nanna Biriyani, Restoran di Dhaka Lama, Bangladesh

Hazi Nanna Biriyani adalah restoran di kawasan Becharam Dewri di Dhaka Lama, Bangladesh, yang dikenal karena satu hidangan: kacchi biriyani. Persiapan melibatkan pelapisan daging mentah yang dimarinasi dengan nasi di dalam pot tanah liat yang disegel, lalu memasak semuanya di atas api kecil selama beberapa jam.

Restoran ini dibuka pada tahun 1939 dan tetap dalam keluarga yang sama sejak itu, mewariskan resep dan metode memasak selama tiga generasi. Dhaka Lama pada saat itu sudah menjadi lingkungan padat pedagang dan pengrajin, di mana usaha makanan kecil seperti ini melayani komunitas setempat.

Kata "kacchi" berarti "mentah" dan mengacu pada metode memasak daging yang dimarinasi langsung dengan nasi dalam pot yang sama. Di Dhaka, hidangan ini erat kaitannya dengan pernikahan, pertemuan keluarga, dan perayaan, menjadikan restoran seperti ini tujuan utama untuk acara-acara khusus.

Restoran ini berada di dalam bangunan tempat tinggal di gang sempit di Dhaka Lama, dan pintu masuknya bisa mudah terlewat tanpa pengetahuan sebelumnya tentang area tersebut. Bertanya kepada penduduk setempat adalah cara paling andal untuk menemukannya, karena sebagian besar orang di lingkungan itu mengenal tempat ini dengan namanya.

Dapur menyiapkan jumlah tetap setiap hari, dan setelah habis, restoran berhenti melayani untuk hari itu. Datang lebih awal pada hari itu adalah cara paling aman untuk memastikan Anda mendapatkan sepiring.