Assa, Restoran di Blois, Prancis
Assa adalah restoran di Blois yang menggabungkan teknik memasak Prancis dan Jepang, dengan bahan dari produsen di wilayah Loire Valley. Dapur bekerja setiap hari dengan bahan segar lokal yang disiapkan menggunakan metode klasik dan modern.
Tempat ini mengambil namanya dari kata Jepang Assa, yang berarti pagi, yang mencerminkan pendekatan inti dapur. Nama ini mewakili pembaruan harian dan fokus pada perubahan musiman dalam apa yang disajikan.
Menu ini menyatukan masakan regional Loire Valley dengan pendekatan Jepang, terlihat dalam hidangan seperti ikan Loire goreng dan tahu keju kambing. Perpaduan ini berasal dari kerja harian dua koki yang menafsirkan ulang bahan lokal melalui sudut pandang berbeda.
Tempat ini buka pada hari tertentu: Selasa hingga Rabu menawarkan layanan makan siang dan makan malam, sedangkan Jumat dan Sabtu buka lebih awal pada pagi hari. Sebaiknya periksa jam pasti sebelum berkunjung, karena bisa berubah tergantung musim atau acara khusus.
Tempat ini menggunakan teknik fermentasi dari tradisi Prancis dan Jepang untuk menciptakan rasa khusus dalam hidangan musiman. Pendekatan ini memungkinkan dapur mengembangkan rasa kompleks dan halus yang tidak mudah ditemukan di tempat lain.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
