Dispensa Emilia, Restoran di Bologna, Italia
Dispensa Emilia adalah restoran di Bologna yang berfokus pada tigelle, roti bulat kecil dari Apennines, disajikan bersama daging olahan, keju, dan pasta buatan tangan segar. Menunya juga menampilkan gnocco fritto, adonan goreng yang menjadi makanan pokok meja lokal.
Tigelle berasal dari desa-desa pegunungan Apennines, di mana mereka dipanggang selama berabad-abad dalam cakram batu tanah liat sebelum menyebar ke seluruh wilayah Emilia-Romagna. Seiring waktu, tanah liat digantikan oleh cetakan logam, tetapi metodenya tetap pada dasarnya sama.
Tigelle adalah roti bulat kecil dari kaki bukit Apennine, dan menikmatinya bersama di meja dengan daging olahan dan keju adalah kebiasaan yang mengakar kuat di wilayah Emilia-Romagna. Di tempat ini, makan berlangsung perlahan, dengan hidangan diedarkan dan diisi ulang, seperti makan malam keluarga.
Restoran ini berada di pusat Bologna, dalam jarak berjalan kaki dari sebagian besar pemandangan di kota tua. Tempat ini cepat penuh saat makan siang dan akhir pekan, jadi memesan terlebih dahulu atau datang lebih awal pada malam hari membantu menghindari antrean.
Kata tigella awalnya merujuk pada cakram tanah liat yang digunakan untuk memanggang roti, bukan rotinya sendiri. Seiring waktu, nama alat itu beralih ke makanan, dan hari ini hampir semua orang menggunakannya sebaliknya.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 91.048 kontributor di seluruh dunia.
