Hudson's Smokehouse BBQ, Restoran barbekyu di Lexington, Carolina Selatan, AS

Hudson's Smokehouse BBQ adalah restoran barbekyu di Lexington yang mengkhususkan diri pada daging asap seperti iga babi potong St. Louis, brisket sapi, dan lele goreng yang disajikan dengan tiga saus buatan sendiri. Dapur menggunakan asap hickory dan teknik tradisional untuk menyiapkan hidangan bagi pengunjung di suasana santai.

Restoran ini dimulai pada tahun 1995 ketika Robin dan Barbara mulai menyiapkan collard greens dan mengasapi daging di atas hickory di halaman belakang rumah mereka untuk pertemuan keluarga. Tradisi berbasis rumah ini akhirnya tumbuh menjadi operasi bisnis yang mapan.

Tempat ini membedakan diri dari gaya mustard Jerman yang umum di Carolina Selatan bagian tengah dengan menggunakan rasa cuka dan merica yang berakar di wilayah Pee Dee. Pendekatan regional ini membentuk cara dapur membumbui dagingnya dan mencerminkan identitas kuliner komunitas sekitarnya.

Restoran ini menyediakan tempat duduk untuk makan di tempat, pilihan bawa pulang, dan mengoperasikan fasilitas katering untuk acara di seluruh Carolina Selatan. Pengunjung sebaiknya memperkirakan waktu tunggu selama periode sibuk, terutama pada akhir pekan.

Asosiasi Barbekyu Carolina Selatan mengakui restoran ini sebagai '100-Mile BBQ,' sebuah sebutan yang menghormati tempat yang layak dikunjungi dari jauh. Penghargaan ini membedakannya dari tempat lain di wilayah tersebut.