Ziya Restaurant, Restoran di Mumbai, India

Ziya adalah restoran fine dining di lantai atas The Oberoi Hotel di Nariman Point, Mumbai, yang berfokus pada masakan India kontemporer. Dapur terbuka ke ruang makan, sehingga tamu dapat menyaksikan persiapan menu multi-course yang dibangun di sekitar rempah-rempah dan bahan-bahan pilihan.

Restoran ini dibuka pada tahun 2010, dengan koki Vineet Bhatia terlibat dalam peluncurannya. Bhatia telah menjadi koki India pertama yang meraih bintang Michelin, dan keterlibatannya menempatkan Ziya di peta untuk fine dining India kontemporer sejak awal.

Nama Ziya berarti "cahaya" dalam bahasa Arab dan Persia, dan mencerminkan pendekatan restoran ini untuk memberikan cahaya baru pada masakan India yang sudah dikenal. Rempah-rempah dan teknik yang berakar pada dapur India sehari-hari muncul di sini dalam bentuk yang terasa akrab sekaligus sepenuhnya baru.

Restoran ini terletak di lantai atas The Oberoi Hotel dengan pemandangan ke arah Laut Arab, sehingga kunjungan malam hari terasa sangat menyenangkan. Sangat disarankan untuk memesan terlebih dahulu, karena format multi-course membutuhkan waktu dan ruangan memiliki jumlah kursi yang terbatas.

Menu ini menampilkan hidangan seperti khichdi jamur dan es krim makhani, dua olahan yang membawa bahan pokok India yang terkenal ke wilayah yang sama sekali tidak terduga. Kombinasi ini menunjukkan bahwa bahan dapur yang akrab dapat memiliki makna yang sepenuhnya berbeda tergantung pada bagaimana mereka dimasak dan disajikan.