Tartine Bakery, Toko roti di Mission District, San Francisco, Amerika Serikat

Tartine Bakery adalah toko roti di Mission District, San Francisco, yang dikenal karena roti beragi alami dan kue kering gaya Prancis yang dibuat dari awal setiap hari. Tempatnya sederhana dan terbuka, dengan permukaan kayu dan konter tempat kue dipajang saat keluar dari dapur.

Toko roti ini didirikan pada tahun 2002 oleh Chad Robertson dan Elisabeth Prueitt, yang berlatih di Prancis dan membawa metode tersebut kembali ke California. Selama bertahun-tahun, toko ini menjadi acuan bagi gelombang baru toko roti kerajinan di seluruh Amerika Serikat.

Toko roti ini menarik campuran pelanggan tetap lingkungan dan pengunjung dari seluruh kota, yang sering mengantre di luar sebelum pintu dibuka. Roti dipanggang sekali sehari dan cenderung habis dalam satu jam setelah keluar dari oven.

Roti segar biasanya keluar pada sore hari, jadi banyak pengunjung mengatur kunjungan sekitar pukul 5 sore untuk mendapatkan roti langsung dari oven. Akhir pekan cenderung menarik antrean lebih panjang daripada hari kerja, terutama pada jam pagi.

Chad Robertson mengembangkan starter sourdough-nya selama bertahun-tahun dan terus memeliharanya hingga kini, artinya setiap roti memiliki kaitan langsung dengan kultur hidup yang telah ada sejak awal berdirinya toko roti. Starter yang sama itu dibawanya dari Prancis ke California sebelum akhirnya tiba di Mission Street.