Terra Gaucha Brazilian Steakhouse, Steakhouse Brasil di Jacksonville, Amerika Serikat

Terra Gaucha adalah steakhouse Brasil di Jacksonville, Florida, tempat potongan daging berbeda dipanggang di tusuk sate besar di atas api terbuka lalu diiris di meja oleh pelayan. Restoran ini juga memiliki area salad besar dengan lauk dan pembuka yang bisa dikunjungi tamu sesuai keinginan mereka.

Gaya memasak di jantung restoran ini berasal dari gaucho, penggembala sapi di padang rumput Brasil selatan, yang telah memanggang daging di atas api terbuka selama generasi. Sepanjang abad ke-20, tradisi ini berpindah dari kamp pedesaan ke restoran kota dan akhirnya menyebar ke negara lain.

Terra Gaucha mengikuti tradisi rodízio Brasil, di mana pelayan berjalan di lantai membawa tusuk sate panjang berisi daging dan mengiris langsung ke piring setiap tamu. Cakram kecil dua sisi di meja memberi tahu pelayan apakah harus terus datang atau memberi tamu istirahat.

Restoran ini cocok untuk kelompok dengan berbagai ukuran, dan formatnya secara alami mendorong makan malam yang lebih lama dan santai. Memesan meja terlebih dahulu adalah ide bagus, terutama pada malam akhir pekan ketika permintaan cenderung lebih tinggi.

Di sebagian besar restoran, tamu memilih apa yang mereka makan dari menu, tetapi di sini tidak ada yang memilih hidangan karena pelayan membawa potongan berbeda terus-menerus tanpa diminta. Ini berarti tamu sering mencicipi potongan yang tidak akan pernah terpikir untuk mereka pesan sendiri.