HaBasta, Restoran di Tel Aviv, Israel
HaBasta adalah restoran Mediterania di sebelah Carmel Market yang mengambil bahan langsung dari sana dan menyiapkan makanan laut serta hidangan khas Mediterania dengan produk musiman. Fokusnya adalah pada barang segar yang tersedia setiap hari dari pasar.
Restoran ini diakui pada tahun 2022 dengan mencapai peringkat 14 dalam daftar 50 Restoran Terbaik Timur Tengah dan Afrika Utara, menyoroti pentingnya dalam dunia kuliner regional. Pengakuan ini menunjukkan bahwa kombinasi akses pasar langsung dan kreativitas dapur mendapat perhatian internasional.
Koki menulis menu yang berubah setiap hari dengan tangan di kertas yang dipajang di dinding, menunjukkan bagaimana pasar secara langsung membentuk apa yang dimasak. Praktik ini membuat pengunjung melihat bagaimana bahan yang tersedia memandu masakan setiap hari.
Restoran memiliki jam berbeda tergantung hari dalam seminggu dan bisa cukup sibuk, terutama pada malam hari di akhir pekan. Sebaiknya datang lebih awal atau buat reservasi jika ingin mendapatkan meja.
Menu ini menggabungkan teknik Eropa Selatan dan Timur Tengah dengan cara yang mengejutkan, seperti baguette kerang atau shawarma babi, menunjukkan betapa fleksibelnya dapur dalam pendekatan tradisi. Kombinasi seperti ini tidak ditemukan di mana-mana dan muncul dari ketersediaan spontan bahan pasar.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 90.810 kontributor di seluruh dunia.
