Kobe Japanese Steakhouse, Restoran teppanyaki di Tampa, AS

Kobe Japanese Steakhouse adalah restoran teppanyaki di N Dale Mabry Highway di Tampa, Florida, dengan beberapa stasiun panggangan terbuka yang tersebar di ruang makan. Di setiap stasiun, seorang koki memasak langsung di meja tamu di atas panggangan besi datar yang besar, menyiapkan steak, makanan laut, dan sayuran sesuai pesanan.

Masakan teppanyaki dikembangkan di Jepang setelah Perang Dunia Kedua dan dirancang sejak awal untuk menarik minat pelanggan Barat yang tertarik pada gaya makan interaktif. Format ini menyebar luas ke seluruh Amerika Serikat dalam beberapa dekade berikutnya dan menjadi bagian yang dikenal dari makanan Jepang di Amerika.

Para tamu duduk bersama di meja-meja bersama di sekitar stasiun panggangan dan menonton koki menyiapkan makanan tepat di depan mereka. Pengaturan ini secara alami membawa orang asing ke dalam percakapan dan mengubah makan menjadi acara sosial, bukan sekadar makan malam.

Meja-meja ditata mengelilingi stasiun panggangan, sehingga setiap kursi memiliki pandangan yang jelas ke area memasak. Karena tempat duduk di setiap stasiun dibagi bersama, sebaiknya pesan terlebih dahulu untuk kelompok besar agar tidak dipisahkan.

Salah satu momen yang berulang selama makan adalah gunung berapi bawang, di mana cincin bawang yang ditumpuk diletakkan di atas panggangan panas dan menghasilkan api dan uap saat dimasak. Momen ini adalah bagian dari setiap sesi dan digunakan oleh koki sebagai sorotan pertunjukan yang disengaja.