Hill Country, Restoran barbekyu di Washington, AS

Hill Country adalah restoran barbekyu di pusat kota Washington D.C. yang menyajikan daging asap gaya Texas, termasuk brisket, iga, dan sosis, bersama lauk klasik seperti makaroni dan keju serta coleslaw. Tempat ini ditata seperti pasar daging di mana Anda memesan di konter lalu mencari tempat duduk sendiri.

Hill Country asli dibuka di New York City pada tahun 2007, membawa tradisi barbekyu Texas Tengah ke Pantai Timur untuk pertama kalinya. Lokasi di Washington D.C. menyusul pada tahun 2011, memperluas jangkauan konsep ini ke ibu kota.

Hill Country mengikuti gaya kedai barbekyu Texas Tengah di mana Anda memilih potongan daging di konter berdasarkan berat, seperti di pasar daging klasik Texas. Cara memesan ini adalah warisan langsung dari bagaimana barbekyu secara tradisional dijual di kota-kota di wilayah tersebut.

Restoran ini terletak di pusat kota Washington D.C. dan mudah dijangkau dengan berjalan kaki dari banyak titik pusat. Antrean bisa menumpuk saat makan siang dan awal malam, jadi datang sedikit di luar jam tersebut membuat pengalaman lebih santai.

Kayu yang digunakan untuk mengasapi daging dikirim dari Texas, bukan dari sumber lokal, yang merupakan langkah tambahan yang tidak biasa untuk restoran di luar negara bagian tersebut. Pilihan ini dimaksudkan untuk menjaga rasa sedekat mungkin dengan yang akan Anda rasakan di wilayah Hill Country asli di Texas.