Picsa, Restoran Italia di Madrid, Spanyol
Picsa adalah pizzeria Italia di pusat Madrid yang memanggang pizza dalam oven kayu antik sambil menggabungkan teknik tradisional Italia dengan bahan-bahan musiman Spanyol. Dapur menggunakan pendekatan metodis dalam persiapan adonan dan pemanggangan yang menekankan keahlian dan praktik turun-temurun.
Restoran ini didirikan oleh Estanislao Carenzo, Pablo Giudice, dan Mariano Gargiulo, yang sebelumnya telah menciptakan restoran sukses seperti Sudestada dan Chifa di Madrid. Pengalaman mereka dari proyek-proyek sebelumnya membentuk fokus tempat ini pada makan yang digerakkan oleh keahlian.
Dapur menggabungkan metode pembuatan pizza Italia dengan tradisi susu Spanyol dengan membuat campuran keju sendiri dari varietas Galicia alih-alih menggunakan mozzarella standar. Pilihan ini membentuk rasa makanan dan mencerminkan pendekatan restoran untuk menghormati bahan-bahan lokal.
Restoran ini terletak di jantung kota dan menyajikan makan malam Senin hingga Kamis pukul 20:30 hingga 23:30, Jumat dan Sabtu hingga tengah malam, dan Minggu hingga 23:30. Reservasi disarankan selama jam sibuk untuk memastikan meja.
Adonan pizza didiamkan selama 24 jam dan melalui dua siklus pemanggangan terpisah dalam oven khusus yang dipanaskan dengan kayu ek holm dari sumber yang dikelola secara berkelanjutan. Proses ganda ini menciptakan tekstur dan rasa yang berbeda dari pizza yang disiapkan dengan cepat.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
