Osteria Quattro Archi, restoran di Milo, Sisilia, Italia

Osteria Quattro Archi adalah restoran di luar Milo di jalan menuju Linguaglossa, dengan tiga ruangan yang dibangun dari kayu alami. Restoran ini menyajikan pizza panggang kayu, pasta buatan sendiri dengan jamur lokal, dan hidangan klasik Italia selatan seperti caponata, disertai daftar anggur lebih dari 250 botol, sebagian besar dari lereng gunung berapi Sisilia.

Restoran ini didirikan pada tahun 1995 oleh Saro Grasso, yang ingin berbagi cita rasa lokal dari wilayah pegunungannya. Visinya tentang memasak berbasis bahan lokal dalam kemitraan dengan petani kecil telah berkembang selama beberapa dekade menjadi model yang diakui untuk gastronomi berkelanjutan.

Restoran ini mewujudkan hubungan antara gunung dan piring yang menjadi ciri khas wilayah Etna ini. Di ruangannya yang sederhana dengan sentuhan kayu, Anda merasakan transmisi resep lokal dan kemitraan dengan petani kecil yang terlihat di setiap hidangan yang disajikan.

Restoran ini buka Kamis hingga Minggu malam, dengan makan siang Minggu tersedia, dan menampung sekitar 80 orang dalam suasana sederhana dan ramah. Restoran ini dapat diakses oleh penyandang disabilitas, mengizinkan anjing, dan menawarkan menu untuk vegan, vegetarian, dan mereka yang menghindari gluten.

Koki Lina Castorina telah lama bertanggung jawab melestarikan resep dari area Etna dan membawa pengunjung dekat dengan produk lokal seperti susu keledai, yang khas di wilayah ini. Fokus pada bahan lokal yang tidak biasa ini membedakan tempat ini dari restoran Sisilia pada umumnya.