Ba Ghien Broken Rice Dish, Restoran di Phu Nhuan, Kota Ho Chi Minh, Vietnam

Ba Ghien Broken Rice Dish adalah restoran di Phu Nhuan, Kota Ho Chi Minh, yang berfokus pada cơm tấm, sepiring nasi pecah yang disajikan dengan babi bakar arang dan pilihan topping. Menunya tetap sempit, dibangun di sekitar satu hidangan inti dengan beberapa kombinasi topping untuk menyesuaikan preferensi yang berbeda.

Nasi pecah dimulai sebagai makanan murah bagi pekerja di Saigon, dibuat dari butiran kecil yang tersisa setelah penggilingan yang dijual lebih murah daripada nasi utuh. Seiring waktu, hidangan ini bergerak melampaui asalnya dan menjadi bagian tetap dari makan sehari-hari di seluruh kota.

Nasi pecah, dikenal dalam bahasa Vietnam sebagai "cơm tấm", adalah hidangan sehari-hari yang dimakan orang di Kota Ho Chi Minh pada jam berapa pun. Di tempat ini, sepiring biasanya datang dengan babi bakar, telur goreng, dan sayuran acar bersama semangkuk kecil kaldu.

Restoran ini terletak di area Phu Nhuan dan mudah dijangkau dengan berjalan kaki dari jalan-jalan terdekat. Pergi di luar waktu tengah hari dan awal malam membantu menghindari momen tersibuk, saat dapur cenderung cepat penuh.

Marinasi babi di restoran ini dikatakan telah tetap sama selama beberapa dekade, berdasarkan campuran kecap ikan, serai, bawang putih, dan gula. Konsistensi itu adalah bagian dari alasan tempat ini menarik pelanggan tetap yang kembali bukan hanya untuk makanan tetapi untuk rasa akrab yang mereka kenal.