Masala Library by Jiggs Kalra, Restoran fine dining di Bandra East, Mumbai, India

Masala Library by Jiggs Kalra adalah restoran fine dining di Bandra East, Mumbai, yang menyajikan makanan India tradisional yang disiapkan dengan teknik memasak modern seperti spherification, gel, dan busa. Interiornya sederhana dan minimal, dengan fokus sepenuhnya pada apa yang tiba di meja.

Restoran ini dibuka di bawah arahan Jiggs Kalra, salah satu tokoh yang paling dihormati dalam promosi makanan India di dalam India sendiri. Seiring waktu, restoran ini menjadi acuan bagi mereka yang ingin memikirkan ulang apa yang bisa menjadi masakan restoran India.

Menu ini mengambil resep yang berakar dari berbagai bagian India, menyajikannya dengan cara yang terasa baru tanpa kehilangan apa yang membuatnya akrab. Hidangan seperti dal atau chaat tiba di meja dalam bentuk yang dikenali rasanya tetapi sama sekali berbeda penampilannya.

Sangat disarankan untuk memesan terlebih dahulu, karena meja cepat penuh untuk makan siang dan makan malam. Restoran ini berada di dalam First International Financial Centre di Bandra East, area bisnis yang mudah dijangkau dengan taksi atau tumpangan.

Salah satu hidangan di menu menyajikan chai bukan sebagai minuman tetapi sebagai konsomme bening yang dituangkan di atas jamur dan minyak truffle kering. Rasanya akrab, tetapi bentuknya begitu berbeda sehingga kebanyakan orang tidak mengenalinya pada pandangan pertama.