Farzi Cafe, Restoran di Lower Parel, Mumbai, India

Farzi Cafe adalah restoran di kawasan Lower Parel, Mumbai, yang mengambil resep India klasik dan mengolahnya kembali dengan teknik memasak modern. Menunya bersumber dari cita rasa tradisional di seluruh India, dengan setiap hidangan dibentuk oleh metode seperti gastronomi molekuler dan penataan yang cermat.

Farzi Cafe didirikan sebagai bagian dari upaya yang lebih luas oleh sebuah grup restoran India untuk membawa metode memasak modern ke dalam masakan India dalam skala yang lebih luas. Lokasi di Lower Parel mencerminkan bagaimana kawasan itu berkembang menjadi salah satu tujuan bersantap utama di Mumbai selama dua dekade terakhir.

Kata "farzi" berasal dari bahasa Urdu dan secara kasar berarti "palsu" atau "tiruan", yang secara langsung membentuk cara makanan disajikan di meja. Suatu hidangan mungkin terlihat seperti sesuatu yang akrab tetapi rasanya sama sekali berbeda dari yang Anda harapkan.

Restoran ini berada di Lower Parel, kawasan komersial yang menjadi sangat sibuk pada malam hari, jadi datang sedikit lebih awal akan membantu. Reservasi sangat disarankan, terutama pada akhir pekan, karena meja cepat penuh.

Beberapa hidangan dirancang agar terlihat persis seperti jajanan jalanan India sehari-hari tetapi dibuat dengan bahan atau tekstur yang sama sekali berbeda di baliknya. Trik visual ini disengaja dan menjadi inti dari cara dapur mendekati setiap resep.