El Viejo John, Restoran di Sabaneta, Kolombia

El Viejo John adalah restoran di Sabaneta, kota kecil di selatan Medellín, Kolombia, yang menyajikan masakan tradisional dari wilayah Antioquia. Menunya mencakup hidangan ikan dan daging, bandeja, dan sancocho, disajikan dari pagi hingga malam.

Restoran ini didirikan dengan tujuan menjaga masakan Paisa tetap hidup dan telah menarik keluarga-keluarga lokal sejak dibuka. Selama bertahun-tahun, tempat ini sedikit berubah dan masih mengikuti pendekatan yang sama seperti awalnya.

Menu berpusat pada hidangan yang berakar pada masakan Paisa, seperti Bandeja Paisa dan sancocho, disiapkan seperti yang telah dilakukan di rumah-rumah lokal selama puluhan tahun. Duduk di sini, pengunjung menyadari bahwa tidak ada yang disesuaikan untuk selera luar, dan makanannya mencerminkan bagaimana orang di bagian Antioquia ini benar-benar makan.

Tempat ini buka pagi-pagi sekali dan tutup larut malam, dengan jam buka lebih panjang pada akhir pekan, sehingga cocok untuk hampir semua waktu makan. Hanya menerima tunai, jadi ada baiknya mampir ke ATM sebelum tiba.

Meskipun porsinya besar yang membuat tempat ini dikenal, harganya tetap pada tingkat yang lebih dekat ke kantin lingkungan daripada restoran duduk. Kombinasi ini menjadikannya tempat di mana penduduk lokal datang pada hari kerja sesering keluarga pada hari Minggu.