Il Grottino a Testaccio dal 1936, Restoran dan pizzeria di Testaccio, Roma, Italia

Il Grottino a Testaccio dal 1936 adalah restoran dan pizzeria di Roma yang menyajikan hidangan Romawi klasik dan pizza yang dilempar dengan tangan dan dipanggang dalam oven kayu tradisional. Tempat ini memiliki karakter sederhana dan abadi dengan foto-foto lama di dinding dan tempat duduk di dalam dan di luar ruangan.

Restoran ini dibuka pada tahun 1936 dan tetap dimiliki keluarga sejak saat itu, dengan resep dan metode memasak yang diwariskan dari generasi ke generasi. Oven kayu asli masih digunakan hingga hari ini dengan teknik yang sama seperti saat pertama kali dibuka.

Il Grottino telah lama menjadi tempat berkumpul bagi penduduk lokal di lingkungan Testaccio. Restoran ini mewujudkan budaya makanan daerah kelas pekerja ini, di mana orang berkumpul untuk berbagi hidangan Romawi tradisional dan pizza yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Sebaiknya datang lebih awal untuk menghindari antrean panjang, karena restoran tidak menerima reservasi selama jam sibuk. Ada tempat duduk di luar ruangan untuk bulan-bulan yang lebih hangat dan suasananya santai dan ramah.

Pizza dapat disesuaikan dengan selera pribadi dari berbagai topping yang tersedia, dan berbagai gaya ditawarkan dari versi Romawi hingga Neapolitan. Adonan melalui periode fermentasi yang lama, menghasilkan kerak yang ringan dan renyah.