Barbacoa El paisano, Restoran Meksiko di Azcapotzalco, Meksiko.

Barbacoa El paisano adalah restoran Meksiko di Azcapotzalco yang mengkhususkan diri pada barbacoa tradisional yang disiapkan menurut metode Hidalgo. Ruangannya memiliki dinding kayu dan area memasak yang terlihat di dekat pintu masuk tempat daging dan kaldu disiapkan segar setiap hari.

Restoran ini mempertahankan hubungan kuat dengan Tulancingo di Hidalgo, mengambil semua bahannya langsung dari wilayah ini untuk memastikan metode persiapan yang autentik. Hubungan langsung ini melestarikan tradisi kuliner yang telah ada di daerah itu sejak lama.

Restoran ini menjaga tradisi Hidalgo tetap hidup dengan menyajikan taco barbacoa yang dibungkus kain, dengan bawang, ketumbar, dan salsa hijau atau merah di sampingnya. Cara khusus menyiapkan dan menyajikan hidangan ini mencerminkan kebiasaan memasak yang telah diikuti orang-orang di wilayah ini selama beberapa generasi.

Restoran ini terletak di Rabaul 404 di Azcapotzalco dan buka dari Jumat hingga Minggu dari pukul 8:00 pagi hingga 5:00 sore. Bawa uang tunai karena tempat ini hanya menerima pembayaran tunai.

Menu ini jauh melampaui barbacoa dan mencakup spesialisasi regional seperti chinicuiles, escamoles, dan ulat maguey. Tempat ini juga menawarkan minuman pulque dalam berbagai rasa, minuman tradisional dari daerah tersebut.