Karim's, Restoran Mughlai di Kotwali Tehsil, India

Karim's adalah restoran Mughlai dekat Jama Masjid di mana dapur pusat menyiapkan banyak pilihan hidangan daging termasuk kebab, biryani, dan kari dengan metode memasak tradisional dari India Utara. Restoran ini buka untuk makan siang dan makan malam setiap hari dengan opsi bawa pulang.

Restoran ini didirikan pada tahun 1913 oleh Haji Karimuddin, yang memperoleh pengalaman sebagai juru masak kerajaan di istana Kaisar Mughal Bahadur Shah Zafar. Keterkaitan dengan dapur kekaisaran ini meletakkan dasar bagi reputasi restoran.

Restoran ini mempertahankan metode persiapan tradisional untuk hidangan khas seperti korma kambing dan ayam jahangiri yang diwariskan dari generasi ke generasi. Teknik memasak ini membentuk cara orang mengalami tempat ini dan apa yang mereka harapkan saat berkunjung.

Restoran ini terletak di Gali Kababian dan beroperasi sepanjang hari, memungkinkan pengunjung datang pada waktu yang nyaman. Jalannya bisa sempit, dan sebaiknya tanyakan kepada penduduk setempat untuk petunjuk arah atau cari papan nama saat tiba.

Restoran ini dimulai hanya dengan dua hidangan - aloo gosht dan dal disajikan dengan rumali roti - dan berkembang menjadi tempat yang dikenal di seluruh wilayah. Pertumbuhan dari menu sederhana ini menunjukkan bagaimana tempat ini menjadi bagian dari lanskap kuliner lokal.