Bæst, Restoran di Nørrebro, Kopenhagen, Denmark
Bæst adalah restoran di Nørrebro yang menampung tempat pembuatan susu sendiri untuk produksi mozzarella, salumeria untuk pengawetan daging, dan oven pizza berbahan bakar kayu dalam satu ruang. Operasionalnya berjalan sebagai sistem terpadu di mana area produksi yang berbeda terhubung langsung ke ruang makan.
Restoran ini didirikan oleh Christian F. Puglisi dan Kim Rossen, yang sebelumnya bekerja di restoran Relæ berbintang Michelin tempat mereka mengembangkan pendekatan mereka terhadap masakan Italia. Konsep ini muncul dari keinginan mereka untuk memperkenalkan tradisi makanan Italia ke Kopenhagen dengan cara baru.
Tempat ini memadukan pertanian organik Denmark dengan masakan Italia tradisional, bekerja sama erat dengan produsen lokal bersertifikat di seluruh Denmark. Koneksi ini terlihat di setiap hidangan yang disajikan, mencerminkan jembatan antara budaya makanan Nordik dan Eropa Selatan.
Restoran ini dapat diakses di Nørrebro dan buka pada malam hari dari Selasa hingga Minggu, menawarkan dua pilihan menu berbeda untuk tamu. Memesan terlebih dahulu sangat membantu karena ruangannya terbatas dan tidak buka setiap hari.
Tempat pembuatan susu di atas area makan memproduksi mozzarella segar setiap hari menggunakan susu dari peternakan biodinamik Denmark, dan Anda dapat melihat sebagian prosesnya berlangsung. Keterlihatan produksi ini tidak biasa di restoran dan menunjukkan perhatian yang diberikan pada bahan inti.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 60,000 kontributor di seluruh dunia.
