Punjabi Rasoi, Restoran di Rohini, Delhi, India

Punjabi Rasoi adalah restoran di Rohini, Delhi, yang menyajikan hidangan tradisional dari wilayah Punjab, termasuk kari daging dan vegetarian serta hidangan panggang tandoor. Ruang makan dibagi menjadi beberapa area tempat duduk untuk menampung kelompok kecil maupun besar.

Masakan Punjab tumbuh dari tradisi pertanian yang panjang di mana gandum, produk susu, dan lentil menjadi dasar makanan sehari-hari. Tungku tanah liat dan peralatan masak tembaga menjadi alat standar selama berabad-abad dan masih banyak digunakan di wilayah ini hingga kini.

Hidangan seperti butter chicken dan dal makhani adalah makanan sehari-hari di seluruh Punjab, dibuat dengan gaya memasak yang sangat bergantung pada produk susu, lentil, dan panas lambat. Makan di sini memberikan gambaran yang baik tentang bagaimana masakan rumah Punjab diterjemahkan ke dalam suasana restoran tanpa kehilangan karakternya.

Restoran ini berada di Rohini dan dapat dicapai dengan transportasi umum atau berjalan kaki dari area sekitar. Berkunjung di luar jam makan siang dan makan malam biasanya akan membuat pengalaman lebih santai, karena tempat ini cenderung penuh pada jam makan sibuk.

Banyak restoran di bagian Delhi ini mengandalkan campuran bumbu siap pakai, tetapi di sini campuran bumbu digiling segar setiap hari menggunakan penggiling batu. Perbedaan rasanya terasa jelas pada saus dan kuah, dan ini adalah sesuatu yang banyak pengunjung baru sadari setelah bertanya kepada staf.