La Esquiva, Restoran panggangan di Quilmes, Argentina
La Esquiva adalah restoran panggangan di Quilmes, di wilayah Buenos Aires yang lebih luas, yang memasak daging secara eksklusif di atas api kayu terbuka. Menunya berpusat pada potongan klasik Argentina yang disajikan langsung dari panggangan.
Teknik memasak di atas api kayu berasal dari abad ke-19, ketika gaucho di pampas memasak daging langsung di atas bara. Praktik itu dibawa ke kota-kota dan pinggiran Buenos Aires selama beberapa generasi dan tetap tidak berubah dalam dasarnya.
La Esquiva mewujudkan tradisi asado Argentina, di mana tindakan memanggang itu sendiri adalah acara komunal dan bukan sekadar metode memasak. Tamu sering berlama-lama di meja sementara daging dimasak perlahan di atas api dan percakapan mengalir dengan sendirinya.
Restoran ini buka pada malam hari, sesuai kebiasaan setempat makan malam larut. Memesan tempat sebelumnya adalah ide bagus, terutama pada akhir pekan ketika meja cepat penuh.
Nama La Esquiva secara kasar berarti "yang sulit ditangkap" atau "yang mengelak" dalam bahasa Spanyol, memberikan tempat ini identitas yang menyenangkan yang tidak ada hubungannya dengan apa yang ada di panggangan. Pelanggan tetap sering menggunakan nama itu sebagai pembuka percakapan saat merekomendasikan tempat ini kepada pendatang baru.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 90.814 kontributor di seluruh dunia.
