Tarim Kafe, Restoran di distrik Almaly, Almaty, Kazakhstan

Tarim Kafe adalah restoran di distrik Almaly, Almaty, Kazakhstan, yang menyajikan hidangan Uighur, Uzbek, Kazakh, dan Tionghoa di ruang makan modern. Menunya mencakup berbagai hidangan regional, dari mi tarik tangan hingga Lamb Polo dan Ban Mi Fen.

Resep-resep di menu berasal dari tradisi memasak Uighur yang dibentuk oleh perdagangan selama berabad-abad di Asia Tengah. Almaty tumbuh sebagai titik pertemuan orang dan barang dari beberapa wilayah, yang menjelaskan mengapa begitu banyak tradisi makanan berbeda berdampingan di dapurnya.

Mi tarik tangan yang disajikan di sini dibuat dengan teknik yang diwariskan dari generasi ke generasi juru masak Uighur, dan menonton pembuatannya adalah bagian dari pengalaman. Hidangan seperti Lagman menghubungkan meja langsung ke tradisi memasak komunitas Asia Tengah yang telah lama tinggal di dan sekitar Almaty.

Restoran ini berada di bagian tengah Almaty, sehingga mudah dijangkau dari sebagian besar lingkungan di kota. Menunya panjang, jadi meminta saran staf adalah cara yang baik untuk menjelajahinya jika Anda berkunjung untuk pertama kali.

Campuran rempah yang digunakan di dapur mengikuti resep Uighur lama yang membutuhkan hingga 20 rempah berbeda yang dipanggang dan digiling untuk satu hidangan. Pendekatan ini membedakan makanan dari apa yang disiapkan sebagian besar restoran Asia Tengah, dan perbedaannya terasa jelas dalam rasa.