Guoin Hot Pot, Restoran di Desa Shuiyuan, Taiwan

Guoin adalah restoran hot pot di Desa Shuiyuan, Taiwan, tempat tamu memilih bahan segar dari lemari pendingin dan memasaknya dalam kaldu mendidih tepat di meja mereka. Pilihan mencakup daging, makanan laut, sayuran, dan lauk, semuanya ditata dalam bagian yang diberi label jelas.

Metode memasak hot pot berakar pada dinasti Zhou di Tiongkok, ketika panci perunggu dipanaskan di atas arang di meja. Selama berabad-abad, praktik ini menyebar ke seluruh Asia Timur dan berkembang menjadi gaya regional dengan kaldu dan bahan yang berbeda.

Di Taiwan, makan hot pot bersama adalah cara umum untuk menghabiskan waktu dengan keluarga atau teman, terutama pada malam yang lebih sejuk atau saat perayaan. Di restoran ini, setiap orang memilih bahan mereka sendiri dan memasaknya langsung di meja, membuat makan terasa lebih seperti aktivitas bersama daripada makan malam resmi.

Makan di Guoin memakan waktu lebih lama daripada di restoran biasa karena memasak di meja dilakukan sesuai kecepatan Anda sendiri. Datang dalam kelompok membuat pengalaman ini berjalan baik, karena formatnya dirancang untuk orang-orang yang berbagi panci bersama.

Guoin menawarkan lebih banyak jenis kaldu daripada kebanyakan tempat hot pot, melampaui pilihan pedas dan bening yang biasa untuk mencakup versi herbal dan berbasis susu. Setiap kaldu mengubah rasa bahan yang sama secara nyata, sehingga dua orang yang memasak potongan daging yang sama dalam panci berbeda akan mendapatkan hasil yang sangat berbeda.