Bo Innovation, Restoran di Distrik Central dan Western, Hong Kong, Tiongkok.

Bo Innovation adalah restoran dengan dapur terbuka di Hong Kong Central tempat para koki menggunakan teknik memasak ilmiah untuk mengubah bahan-bahan tradisional Tiongkok menjadi bentuk yang tidak terduga. Hidangan dibuat melalui metode seperti sferifikasi dan proses eksperimental lain yang mengubah penampilan dan rasa makanan yang sudah dikenal.

Restoran ini dibuka pada tahun 2003 dan mengembangkan pendekatan eksperimental terhadap masakan Tiongkok yang mendapat perhatian internasional. Perpaduan pengetahuan teknis dengan metode memasak Tiongkok klasik ini memengaruhi cara orang berpikir tentang makanan di Hong Kong.

Karya koki menunjukkan bagaimana memasak dapat memadukan keterampilan teknis dengan tradisi makanan Tiongkok, menciptakan sesuatu yang tampilan dan rasanya benar-benar berbeda dari yang Anda harapkan.

Restoran ini terletak di pusat kota dan mudah dijangkau dengan berjalan kaki dari Star Ferry, sehingga mudah ditemukan. Sebaiknya datang tepat waktu karena meja-mejanya kecil dan ruangannya terbatas.

Hidangan khasnya adalah versi molekuler dari xiao long bao, di mana pangsit tradisional diubah menjadi bola cair menggunakan teknik sferifikasi. Pendekatan ini menunjukkan bagaimana dapur mengubah makanan yang sudah dikenal dengan cara yang benar-benar baru sambil mempertahankan rasanya.