Kaedama, Restoran Jepang di El Paso, AS

Kaedama adalah restoran ramen Jepang di El Paso yang berfokus pada mangkuk mie tradisional. Hidangannya menampilkan telur marinasi setengah matang, daun bawang cincang halus, dan kaldu kaya, sementara beberapa variasi disiapkan dengan vinaigrette miso-jahe dan sayuran berwarna-warni sebagai pengganti sup.

Restoran ini berkembang dari truk makanan yang dioperasikan pemiliknya selama sekitar dua tahun sebelum membuka lokasi tetap pada 2018. Pendirinya menguji banyak resep di rumah dan menyempurnakan keterampilan melalui coba-coba, membangun latar belakang kuliner mereka sebelum meluncurkan tempat permanen ini.

Nama Kaedama berasal dari bahasa Jepang dan berarti mie tambahan, mencerminkan fokus pada persiapan ramen tradisional. Dapur terbuka dan meja kayu sederhana menciptakan suasana santai yang menyerupai bar ramen Jepang asli, di mana menyeruput adalah bagian dari pengalaman bersantap.

Restoran ini terletak di Boston Avenue dekat universitas dan buka dari tengah hari hingga malam hari, Senin sampai Sabtu. Pengunjung sebaiknya bersiap menunggu selama jam sibuk, terutama saat makan siang, ketika antrean sering terbentuk di luar pintu.

Tamu dapat meminta mie tambahan tanpa biaya jika kaldu atau vinaigrette masih tersisa di mangkuk mereka. Praktik ini berasal langsung dari bar ramen Jepang dan ditawarkan dengan murah hati di sini, memberikan makna hidup pada nama restoran yang dihargai oleh pelanggan tetap.