Taftoon, Restoran India di Bandra Kurla Complex, Mumbai, India

Taftoon adalah restoran India di Bandra Kurla Complex, distrik keuangan Mumbai, dengan dapur terbuka di mana oven berbahan bakar kayu dan peralatan masak tradisional terlihat jelas. Interiornya menampilkan ukiran kayu Kashmir dan peralatan makan buatan tangan dari daerah-daerah yang ada di menu.

Menunya terinspirasi dari Grand Trunk Road, jalur perdagangan yang dibangun pada abad ke-16 oleh Sher Shah Suri yang menghubungkan daerah dari Afghanistan hingga Bengal. Makanan yang dipertukarkan di sepanjang jalur ini membentuk tradisi memasak yang bertahan selama berabad-abad.

Makanannya berasal dari daerah seperti Kashmir, Punjab, Uttar Pradesh, dan Bengal, masing-masing dengan gaya memasak dan bahan-bahannya sendiri. Peralatan makan buatan tangan dan ukiran kayu yang dipajang mencerminkan asal resep-resep tersebut.

Restoran ini berada di kawasan bisnis, sehingga pengunjungnya campuran antara pekerja kantor dan tamu makan malam sepanjang hari. Tersedia tempat duduk di dalam dan di luar ruangan, dan kisaran harganya cenderung ke atas.

Menunya mencapai 14 halaman dan menampilkan hidangan yang jarang ditemukan di tempat lain, seperti bakso daging lembut yang ditumbuk dalam kuah yogurt dari Kashmir dan Lal Naan gaya Punjab yang disajikan dengan Rajma Rice. Ini adalah resep yang tidak pernah dimasukkan ke menu oleh sebagian besar restoran India.