Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Restoran di Burlington, Amerika Serikat

Fogo de Chão adalah restoran steak Brasil di Burlington tempat potongan daging panggang diiris di meja sepanjang makan dengan gaya rodizio. Ada salad bar dengan sayuran, keju, dan hidangan pendamping di samping layanan daging.

Jaringan restoran ini didirikan pada tahun 1979 di Porto Alegre, di Brasil selatan, wilayah dengan tradisi memanggang di atas api terbuka yang disebut churrasco. Restoran ini berkembang ke Amerika Serikat pada tahun 1990-an dan terus tumbuh sejak saat itu.

Pelayan, yang dikenal sebagai gaucho, membawa tusuk daging besar langsung ke meja dan mengiris porsi ke piring Anda sesuai permintaan. Tamu menggunakan kartu kecil, hijau di satu sisi dan merah di sisi lain, untuk memberi tanda apakah mereka ingin lebih atau perlu istirahat.

Memesan terlebih dahulu adalah ide bagus, terutama pada akhir pekan dan hari libur, karena restoran cenderung penuh. Ruang makan pribadi tersedia untuk grup dan dapat diatur langsung melalui restoran.

Konsep rodizio dengan membayar harga tetap untuk daging tanpa batas tumbuh dari budaya peternakan sapi di Brasil selatan, di mana para penggembala membutuhkan cara praktis untuk memasak dan makan daging sapi dalam jumlah besar setelah perjalanan panjang. Apa yang sekarang menjadi format restoran yang rapi dimulai sebagai solusi kerja yang sangat sederhana.