Ciccio Passami l'Olio, Pizzeria di Palermo, Italia.

Ciccio Passami l'Olio adalah pizzeria di dekat gereja Magione abad pertengahan dengan dua ruang makan tempat dinding batu dan balok kayu bertemu perabotan kontemporer. Ruang ini memadukan elemen arsitektur dari berbagai periode perkembangan Palermo, menciptakan ruangan yang terasa tua dan baru sekaligus.

Bangunan yang menampung restoran ini berasal dari beberapa abad lalu dan mencerminkan berbagai fase pertumbuhan kota. Strukturnya menunjukkan bagaimana Palermo berkembang seiring waktu melalui perubahan gaya arsitektur dan perluasan kota.

Dapur mengambil bahan langsung dari petani Sisilia, menggunakan varietas gandum tradisional seperti Tumminia dan Kanut yang telah tumbuh di wilayah ini selama beberapa generasi. Pendekatan ini menjaga menu tetap terhubung dengan cara orang di sini selalu makan dan apa yang dihasilkan tanah.

Restoran menerima reservasi melalui situs webnya dan mengantar ke alamat di pusat Palermo melalui aplikasi pengiriman makanan. Sebaiknya periksa jam buka terlebih dahulu dan konfirmasi ketersediaan sebelum berkunjung, terutama pada masa sibuk.

Setiap adonan pizza difermentasi selama 48 jam menggunakan kombinasi tepung yang berbeda, memberikan setiap pizza tekstur dan rasa tersendiri. Proses lambat ini membutuhkan waktu dan usaha, tetapi hasil yang bervariasi dalam rasa dan tekstur di seluruh menu membedakannya dari pizzeria biasa.