HABITUAL by Ricard Camarena, Restoran Mediterania di Eixample, Valencia, Spanyol

HABITUAL oleh Ricard Camarena adalah restoran Mediterania di jantung Mercado de Colon, menggabungkan elemen desain modern dengan cahaya alami di area makan terbuka. Tempat ini menawarkan menu set harian dan pilihan a la carte sambil menjalankan toko roti internal yang memproduksi jenis roti khusus untuk setiap hidangan.

Koki Ricard Camarena mendirikan tempat makan ini di dalam Mercado de Colon, sebuah bangunan modernis yang dirancang oleh Francisco Mora pada 1916. Bangunan pasar itu sendiri awalnya adalah tempat berkumpul bagi masyarakat Valencia dan sejak itu berkembang menjadi ruang dengan restoran dan toko.

Restoran ini menghormati tradisi pertanian Valencia dengan menggunakan hasil segar dari pertanian lokal dan bahan Mediterania musiman dalam hidangannya. Dapur menunjukkan betapa budaya makanan lokal bergantung pada apa yang sedang musim pada saat tertentu.

Tempat ini buka tujuh hari seminggu dengan jam makan siang yang diperpanjang untuk pengunjung. Sebaiknya periksa ketersediaan tempat duduk terlebih dahulu karena tempat ini populer di kalangan penduduk lokal dan wisatawan.

Restoran ini memanggang rotinya sendiri, termasuk kreasi khusus antara focaccia dan coca, yang dikembangkan khusus untuk hidangan tertentu. Jenis roti buatan sendiri ini adalah detail khas yang banyak pengunjung hanya temukan saat makan.