Gigi Pizzeria, Pizzeria di Newtown, Sydney, Australia

Gigi Pizzeria adalah restoran pizza vegan di Newtown, Sydney, yang terletak di 379 King Street, dan menyiapkan pizza gaya Neapolitan tradisional menggunakan bahan-bahan nabati sepenuhnya di oven kayu bakar dengan metode Italia yang ketat. Interiornya sederhana dan sepenuhnya berfokus pada produksi pizza, dengan oven yang terlihat dan dapur terbuka yang memberi tempat ini keaslian dan kehangatan.

Tempat ini dibuka pada awal 2010-an sebagai pizzeria tradisional dan mengalami perubahan menu lengkap ke opsi vegan pada 2015. Perubahan ini memberinya sertifikasi AVPN, yang menegaskan statusnya sebagai bisnis pizza Neapolitan asli.

Restoran ini menghormati tradisi pembuatan pizza Italia melalui teknik bersertifikat dan metode persiapan asli, menafsirkan ulang resep klasik dengan alternatif nabati yang inovatif. Pengunjung dapat melihat staf dapur membentuk adonan dan memasukkannya ke oven kayu bakar, yang memperkuat karakter artisanal dari pekerjaan tersebut.

Lokasi ini buka pada malam hari dan tidak menerima reservasi, jadi sebaiknya datang lebih awal. Waktu tunggu cepat bertambah, terutama pada akhir pekan dan malam hari, jadi rencanakan dengan baik.

Restoran ini membuat versi vegan dari Pastiera, cheesecake Neapolitan tradisional, menggunakan krim kacang mete dan kenari sebagai pengganti produk susu. Hidangan penutup ini adalah penemuan yang mengejutkan bagi banyak pengunjung, menunjukkan seberapa menyeluruh adaptasi nabati dilakukan.