Peshwa Pavilion, Restoran fine dining di Mumbai, India

Peshwa Pavilion adalah restoran fine dining di Hotel ITC Maratha di Andheri East, dengan beberapa ruang makan yang menampilkan hidangan regional India, masakan internasional, dan koleksi anggur yang luas. Ruangnya terbagi menjadi beberapa bagian, masing-masing memiliki stasiun memasak berbeda tempat makanan disiapkan di depan tamu atau dikirim dari dapur terbuka.

Nama restoran ini menghormati Peshwa, menteri utama Kekaisaran Maratha yang berkuasa selama abad ke-18 di seluruh Maharashtra. Referensi sejarah ini membentuk konsep bersantap dan menghubungkan dapur dengan masa lalu kaya wilayah tersebut.

Menu ini mengambil dari tradisi memasak Maharashtra, di mana rempah-rempah lokal dan metode yang dihormati waktu membentuk rasa setiap hidangan. Berjalan melalui area makan, Anda menyadari bagaimana dapur menghormati cita rasa regional ini daripada menyesuaikannya untuk selera lain.

Restoran ini memerlukan reservasi dan beroperasi pada malam hari ketika sebagian besar tamu datang dan punya waktu untuk makan dengan santai. Sebaiknya pesan tempat terlebih dahulu, karena meja terbaik cepat penuh dan dapur menjadi lebih sibuk pada jam sibuk.

Restoran ini mengoperasikan stasiun memasak khusus di mana koki menyiapkan berbagai hidangan regional India menggunakan metode klasik yang tetap kurang dikenal di luar Maharashtra. Para tamu dapat menyaksikan persiapan khusus ini dan mendapatkan wawasan tentang teknik memasak lokal yang sulit ditemukan di tempat lain.