Urfa'dan Kebapçı, Restoran daging panggang Turki di Kağıthane, Istanbul

Urfa'dan Kebapçı adalah restoran di distrik Kağıthane, Istanbul, yang berfokus pada hidangan kebab dari wilayah Şanlıurfa. Menu utamanya adalah daging panggang yang disiapkan mengikuti metode Anatolia tenggara, disajikan dalam suasana sederhana yang biasa untuk gaya masakan ini.

Tradisi memanggang di balik restoran ini berasal dari Şanlıurfa, sebuah kota di tenggara Turki, tempat memasak daging di atas api menjadi bagian penting dari makanan lokal selama banyak generasi. Ketika orang-orang dari wilayah itu pindah ke Istanbul, mereka membawa resep dan teknik tersebut.

dan merujuk langsung ke kota Şanlıurfa di tenggara Turki, tempat tradisi memanggang ini berasal. Siapa pun yang makan di sini akan cepat menyadari bahwa masakan dari sana memainkan peran utama.

Restoran ini berada di Kağıthane, distrik pusat Istanbul yang mudah dijangkau dengan transportasi umum. Tempat ini bisa ramai pada jam makan siang dan makan malam, jadi datang sedikit lebih awal atau lebih lambat dari jam sibuk biasanya lebih nyaman.

Gaya kebab Urfa berbeda dari varietas kebab Turki lainnya terutama karena isot, cabai merah kering dan difermentasi yang khas dari wilayah Şanlıurfa. Isot memberi daging warna lebih gelap dan rasa berasap serta sedikit manis yang membedakannya dari campuran rempah lain yang digunakan di Turki.