Morsi & Rimorsi - Pizzeria Aversa, Pizzeria di Aversa, Italia

Morsi & Rimorsi adalah pizzeria di Aversa, tepat di utara Napoli, yang menyajikan pizza gaya Neapolitan bersama hidangan tradisional Italia selatan. Menunya mencakup pizza klasik dan hidangan pasta seperti Ziti alla Genovese, dan area terpisah digunakan untuk menyiapkan pilihan bebas gluten.

Pizzeria ini mengambil dari tradisi memasak Neapolitan, yang dibangun di atas saus yang dimasak perlahan dan metode buatan tangan yang berkembang selama beberapa dekade di Italia selatan. Aversa sendiri adalah salah satu pemukiman Norman tertua di Italia, terletak di wilayah dengan sejarah panjang produksi makanan lokal.

Menunya menggunakan bahan-bahan dari seluruh Italia selatan, seperti tomat San Marzano dari Campania dan ventricina dari Abruzzo. Membacanya terasa seperti mengikuti peta rasa daerah, setiap bahan terkait dengan tradisi lokal tertentu.

Mereka yang memiliki intoleransi gluten sebaiknya menyebutkannya saat memesan, karena area persiapan khusus tersedia berdasarkan permintaan. Restoran cenderung penuh pada malam hari dan akhir pekan, jadi ada baiknya memesan meja terlebih dahulu.

Salah satu pizza andalan dilapisi tomat confit kuning dan tuna dari Cetara, desa nelayan kecil di pantai Amalfi. Hidangan penutupnya berasal dari Nonna Flora, toko kue Neapolitan tua yang resepnya diwariskan dari generasi ke generasi.