Pozolería la Fuente, Restoran Meksiko di Coyoacán, Mexico City

Pozolería la Fuente adalah restoran Meksiko di lingkungan Coyoacán, Mexico City, yang berfokus pada pozole, sup tradisional yang dibuat dari jagung homini dan daging. Menu utamanya menawarkan tiga versi hidangan ini: merah, putih, dan hijau, masing-masing disajikan dengan aneka topping segar yang ditambahkan sendiri oleh pengunjung ke mangkuk mereka.

Pozole adalah salah satu hidangan tertua dalam masakan Meksiko, dengan akar yang berasal dari masa pra-Columbus ketika jagung homini sudah menjadi makanan pokok. Sup ini bertahan melalui berabad-abad perubahan dan menjadi bagian tetap dari masakan rumah dan jalanan Meksiko di seluruh negeri.

Pozole telah menjadi bagian dari perayaan dan makan keluarga Meksiko selama berabad-abad, dan tempat ini mencerminkan tradisi sehari-hari tersebut. Pengunjung memilih kuahnya lalu menyusun mangkuk mereka sendiri dengan topping segar seperti kubis iris, lobak, oregano, dan jeruk nipis.

Restoran ini berada di Coyoacán, kawasan yang dilayani jalur metro dan bus, sehingga mudah dijangkau dari sebagian besar penjuru kota. Waktu makan siang biasanya paling ramai, jadi datang sedikit lebih awal adalah ide bagus jika Anda tidak ingin menunggu.

Di Meksiko, pozole secara tradisional dikaitkan dengan perayaan seperti Hari Kemerdekaan pada bulan September, dan banyak orang mengaitkan aromanya dengan malam-malam pesta. Namun di tempat seperti ini, sup tersedia sepanjang tahun dan menjadi bagian dari kehidupan lingkungan sehari-hari, bukan hidangan untuk acara khusus.