Benihana, Restoran Jepang di Newport Beach, California, Amerika Serikat.

Benihana adalah restoran Jepang di Newport Beach yang mengkhususkan diri pada teppanyaki, dengan koki menyiapkan makanan di atas panggangan datar besar tepat di depan tamu. Restoran ini menggunakan meja bersama tempat kelompok kecil berkumpul untuk menonton persiapan makanan mereka yang bersifat pertunjukan.

Jaringan Benihana dimulai pada tahun 1964 ketika Hiroaki Aoki membuka lokasi pertama di New York untuk memperkenalkan masakan Jepang kepada para tamu Amerika. Konsep memasak secara terbuka di meja menjadi ciri khasnya dan memengaruhi cara restoran menyajikan makanan.

Para koki menampilkan keahlian mereka secara terbuka, menciptakan momen menarik saat para tamu berkumpul di sekitar panggangan bersama untuk menonton persiapan makanan. Gaya interaktif ini mengubah makan menjadi pertunjukan di mana keterampilan memasak dan hiburan menyatu secara alami bagi semua orang di meja.

Restoran ini terletak di Birch Street dekat Bandara John Wayne dengan jam buka yang berbeda tergantung hari dalam seminggu. Sebaiknya buat reservasi terlebih dahulu karena tempat duduk bersama cepat penuh dan waktu kelompok meja perlu dikoordinasikan.

Para koki menggunakan teknik pisau tradisional yang membutuhkan pelatihan bertahun-tahun untuk memotong bahan dengan kecepatan dan ketepatan yang luar biasa. Keahlian ini sering diabaikan, meskipun merupakan inti dari seluruh pengalaman.