Pizzeria da Franco, Pizzeria di Sorrento, Italia
Pizzeria da Franco adalah pizzeria di Sorrento yang memasak pizza dalam oven kayu dengan metode Neapolitan. Ruangnya sederhana dengan area konter terbuka di mana oven terlihat dari ruang makan.
Restoran ini didirikan sekitar 70 tahun yang lalu dan telah menjadi bagian dari dunia kuliner Sorrento sejak saat itu. Keluarga di belakangnya mempertahankan metode yang sama selama beberapa generasi tanpa mengubah pendekatan inti terhadap adonan atau oven.
Pizzeria ini menggunakan tomat San Marzano dan mozzarella Fior di Latte, keduanya berasal dari wilayah sekitar. Tamu yang duduk dekat konter dapat melihat pembuat pizza meregangkan adonan dan memberi topping setiap pizza dengan tangan sebelum masuk ke oven.
Pizzeria ini terletak dekat Piazza Tasso, sehingga mudah dijangkau dengan berjalan kaki dari pusat kota. Tamu tanpa reservasi diterima, tetapi malam hari di musim ramai cenderung penuh, jadi datang lebih awal atau menelepon sebelumnya bisa membantu.
Api kayu membawa oven hingga lebih dari 400 derajat Celsius, yang berarti setiap pizza dipanggang dalam waktu kurang dari 2 menit. Waktu singkat dalam panas itulah yang memberikan kerak tepi lembut dan sedikit mengembang yang tidak dihasilkan dari oven modern.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 91.210 kontributor di seluruh dunia.
