NH7 Refuel, Restoran di Devanahalli, Bangalore, India

NH7 Refuel adalah restoran Punjabi di Devanahalli, dekat Bandara Bangalore, yang menyajikan hidangan India utara klasik dengan bumbu tradisional. Menunya mencakup pilihan daging dan vegetarian, termasuk biryani kambing, paneer tikka, dan kebab.

NH7 Refuel didirikan oleh tim dengan latar belakang panjang dalam masakan India, yang membentuk pendekatan terhadap resep dan persiapan sejak awal. Namanya sendiri merujuk pada jalan raya yang melintasi daerah tersebut, menghubungkan restoran dengan identitasnya di tepi jalan.

Menu ini mengambil dari tradisi makanan Punjab, dengan hidangan seperti makki de roti yang disajikan dengan sarson da saag dan butter chicken yang dibuat mengikuti resep turun-temurun. Persiapan ini mencerminkan masakan sehari-hari India utara, di mana bumbu dan memasak lambat memainkan peran utama.

Restoran ini terletak di sepanjang Jalan Raya Nasional 7 dekat Bandara Bangalore, sehingga mudah dijangkau saat bepergian melalui daerah tersebut. Restoran ini memiliki tempat duduk di dalam dan di luar ruangan, dan pengaturan kelompok seperti api unggun dan area makan pribadi dapat diatur sesuai permintaan.

Biryani di sini dimasak dalam panci tertutup, metode yang disebut dum cooking, di mana uap dan rasa terkunci selama proses. Teknik ini jarang diikuti di banyak dapur modern tetapi tetap menjadi bagian penting dari cara hidangan ini disiapkan di sini.