Fazenda, Restoran Brasil dan Argentina di Manchester, Inggris

Fazenda adalah restoran Brasil dan Argentina di pusat kota Manchester yang menyajikan daging panggang dengan gaya rodizio, di mana para passador membawa potongan daging berbeda ke meja sepanjang makan. Ruang makannya luas dan dapat menampung kelompok besar maupun tamu individu, dengan tata letak yang dirancang untuk pergerakan para pemotong yang terus-menerus.

Tradisi gaucho memasak daging di atas api terbuka berakar dari padang rumput Amerika Selatan, tempat para penggembala sapi mengembangkan cara makan ini selama berabad-abad. Fazenda membawa format ini ke Manchester, memperkenalkan gaya makan yang sebagian besar tidak dikenal di kota ini sebelum dibuka.

Format rodizio membentuk seluruh hidangan, dengan para passador berjalan di antara meja dan menawarkan potongan langsung dari tusuk. Tamu mengendalikan alurnya sendiri dengan memutar cakram kecil di meja untuk menandakan apakah mereka ingin lebih atau sedang istirahat.

Restoran ini buka pada malam hari sepanjang minggu dan akhir pekan, sehingga cocok untuk makan malam di tengah minggu maupun pertemuan akhir pekan. Pengunjung yang baru pertama kali perlu tahu bahwa makan tidak memiliki titik akhir yang tetap dan kecepatannya sepenuhnya ditentukan oleh mereka sendiri.

Para passador membawa tusuk besar di satu tangan dan memotong langsung di meja dengan tangan lainnya, teknik yang membutuhkan latihan cukup banyak agar lancar. Melihat mereka bekerja di seluruh ruang makan memberikan gambaran jelas tentang seberapa besar koordinasi yang dibutuhkan peran ini.