Los Colorines, Restoran Meksiko di Cuernavaca, Meksiko

Los Colorines adalah restoran Meksiko di Cuernavaca, ibu kota negara bagian Morelos, yang menyajikan hidangan dan resep daerah dari berbagai penjuru negeri. Menunya mencakup hidangan akrab seperti mole, enchilada, dan daging panggang, semuanya disertai tortilla yang dibuat di tempat.

Cuernavaca berkembang seiring waktu sebagai tempat di mana masakan tradisional Meksiko tetap hidup dan diwariskan, dan Los Colorines tumbuh dari konteks itu. Restoran ini menjadi bagian dari alasan mengapa kota ini dianggap sebagai tujuan kuliner di negara bagian Morelos.

Los Colorines dikenal karena menyajikan hidangan yang terkait dengan masakan Morelos, sebuah negara bagian dengan identitas kuliner sendiri yang berbeda dari tradisi Meksiko tengah. Melihat para juru masak membuat tortilla dengan tangan di konter memberi gambaran jelas tentang bagaimana makanan itu dibuat.

Restoran ini terletak di pusat Cuernavaca dan mudah dijangkau dengan berjalan kaki dari sebagian besar pusat kota. Makan siang adalah makanan utama di Meksiko, jadi datanglah saat tengah hari untuk mendapatkan menu lengkap dan merasakan bagaimana tempat ini beroperasi saat paling sibuk.

Salsa yang disajikan di sini mengikuti resep keluarga yang dibuat dari varietas cabai yang ditanam di wilayah Morelos, dan tidak dijual atau dikemas untuk dibawa pulang. Salsa ini hanya bisa dicicipi di tempat, yang menjadikannya alasan tersendiri untuk berkunjung.