Pasillo de Humo, Restoran Oaxaca di Mexico City, Meksiko
Pasillo de Humo adalah restoran Oaxaca yang berada di dalam aula pasar makanan yang mencakup tiga lantai. Dapur terbuka menampilkan koki yang menyiapkan hidangan daerah dan tortilla buatan tangan sepanjang layanan.
Restoran ini didirikan untuk melanjutkan tradisi kuliner keluarga yang berakar pada resep yang diwariskan dari ibu koki. Warisan memasak Oaxaca ini membentuk menu dan mewakili generasi pengetahuan.
Nama ini berasal dari koridor penuh asap di pasar Oaxaca tempat penjual daging secara tradisional mengeringkan daging sapi tasajo. Pengunjung dapat merasakan warisan kerajinan ini melalui metode memasak dan penyajian makanan.
Restoran ini tersebar di beberapa tingkat di dalam aula pasar, jadi rencanakan waktu ekstra untuk menjelajah dan menemukan meja Anda. Reservasi disarankan, terutama pada jam sibuk.
Koki menyiapkan hidangan penutup tidak biasa dari pepaya yang direndam dalam kalsium hidroksida dan disajikan dengan yogurt yang diberi rasa herba poleo dari Oaxaca. Hidangan ini menunjukkan campuran kreatif metode pengawetan tradisional dan kombinasi rasa modern.
Komunitas para pelancong yang penuh rasa ingin tahu
AroundUs menghimpun ribuan tempat pilihan, tips lokal, dan permata tersembunyi, yang diperkaya setiap hari oleh 90.886 kontributor di seluruh dunia.
