Lardo, Restoran Mediterania di Mexico City, Meksiko

Lardo adalah restoran Mediterania di lingkungan Condesa yang menempati ruang yang terbuat dari kayu bekas dan kursi kafe antik. Dapur terbuka dengan oven kayu bakar adalah tempat koki menyiapkan pizza dan hidangan segar sepanjang hari.

Restoran ini didirikan oleh koki Elena Reygadas setelah kesuksesannya dengan usaha lain, memperluas visi memasaknya ke ruang baru ini. Usaha ini menunjukkan pendekatannya untuk menciptakan tempat di mana makanan dan suasana bekerja bersama.

Dapur ini menggabungkan metode memasak Italia dan Mediterania dengan bahan-bahan lokal Meksiko untuk menciptakan hidangan berbagi yang mencerminkan hubungan kuliner kota. Anda melihat pendekatan ini dalam bagaimana produk lokal yang familiar disiapkan menggunakan teknik dari seluruh Mediterania.

Ruang ini mencakup konter toko roti di dekat pintu masuk tempat Anda dapat membeli kue segar tanpa harus duduk untuk makan. Ini berarti Anda dapat mampir sebentar jika hanya ingin sesuatu yang segar untuk dibawa pulang.

Oven kayu bakar terlihat jelas di seluruh ruang, mengubah proses memasak menjadi sesuatu yang dapat Anda tonton. Anda bisa melihat bagaimana setiap pizza dan hidangan dibuat tepat di depan Anda.