Fogo de Chão, Restoran churrascaria Brasil di Troy, Michigan, AS

Fogo de Chão adalah churrascaria Brasil di Troy, Michigan, tempat koki bergaya gaucho berkeliling ruang makan membawa tusuk besar daging panggang api dan memotong langsung ke piring setiap tamu. Restoran ini juga memiliki meja pasar swalayan dengan salad, keju, dan hidangan pendamping yang bisa dikunjungi tamu kapan saja selama makan.

Restoran asli dibuka pada tahun 1979 di Porto Alegre, di Brasil selatan, wilayah yang lama dikenal karena peternakan sapi dan tradisi memasak dengan api terbuka. Merek ini berkembang ke Amerika Serikat selama tahun 1990-an, akhirnya membuka lokasi di kota-kota di seluruh negeri, termasuk Troy.

Tradisi gaucho di jantung restoran ini berasal dari budaya peternakan sapi di Brasil selatan, tempat memasak daging di atas api adalah ritual harian. Di meja, tamu menggunakan kartu kecil dua sisi, satu sisi hijau dan satu sisi merah, untuk memberi tanda apakah mereka ingin dilayani atau berhenti sejenak.

Restoran ini berada di Troy dan menawarkan parkir mandiri serta layanan valet, jadi datang dengan mobil mudah. Reservasi adalah ide bagus untuk kelompok besar atau malam akhir pekan, karena ruang makan bisa cepat penuh.

Meskipun konsep ini sekarang umum di seluruh Amerika Serikat, Fogo de Chão melacak akarnya ke Rio Grande do Sul, negara bagian Brasil selatan di mana budaya gaucho dibentuk sebagian oleh komunitas imigran Eropa. Campuran pengaruh Brasil dan Eropa itu masih terlihat dalam potongan daging yang ditawarkan dan cara penyiapannya.