Cepa, Restoran di kawasan Salamanca, Madrid, Spanyol.

Cepa adalah restoran di kawasan Salamanca yang menyajikan masakan Spanyol yang menggabungkan tapas klasik dan hidangan daging dengan metode memasak modern. Ruang makan beroperasi dari tengah hari hingga larut malam dan menampilkan resep tradisional serta teknik kuliner kontemporer.

Tempat ini dimulai sebagai kedai anggur kecil dan bar tapas sebelum berkembang menjadi restoran lengkap dengan menu yang lebih luas. Akarnya dalam tradisi anggur Spanyol terus membentuk apa yang disajikan dan dirayakan hari ini.

Restoran ini mencerminkan budaya makan Spanyol tradisional melalui hidangan kecil bersama dan aperitif yang mendorong percakapan dan berlama-lama saat makan. Fokus pada pemilihan anggur menunjukkan betapa dalamnya Spanyol menghargai budidaya anggur dan cita rasa daerah dalam makan sehari-hari.

Lokasinya berada di dekat stasiun metro O'Donnell dan Manuel Becerra, sehingga mudah dijangkau dengan transportasi umum. Dapur beroperasi terus menerus dari sore hingga larut malam, mengakomodasi jadwal makan yang berbeda dan metode pembayaran.

Dapur menyiapkan hidangan khas bernama bacalao confitado menggunakan teknik pemrosesan dingin yang dikombinasikan dengan saus tomat tradisional. Kreasi ini menunjukkan bagaimana metode memasak lama dan inovasi kuliner kontemporer bersatu dalam satu piring.