Alma, Restoran fine dining di Santa Maria Maior, Portugal

Alma adalah restoran fine dining di Lisbon dengan dapur terbuka di mana tamu menyaksikan Chef Henrique Sá Pessoa dan timnya menyiapkan hidangan yang memadukan bahan-bahan Portugis dengan teknik memasak Asia. Interiornya menggabungkan struktur bangunan bersejarah dengan desain modern yang mengarahkan perhatian pada proses memasak itu sendiri.

Bangunan ini berasal dari abad ke-18 dan awalnya berfungsi sebagai ruang penyimpanan buku yang terkait dengan salah satu toko buku paling awal di Portugal. Masa lalu sebagai tempat pelestarian pengetahuan kini membingkai restoran yang berfokus pada keterampilan dalam penyiapan makanan.

Nama Alma berarti "jiwa" dalam bahasa Portugis, mencerminkan gagasan bahwa memasak di sini berakar pada gairah dan keterampilan. Anda merasakan ini saat menonton dapur terbuka, di mana setiap gerakan tampak disengaja dan kerja tim terungkap di depan mata Anda.

Restoran menerima tamu dari Selasa hingga Minggu dan memerlukan reservasi untuk makan siang dan makan malam. Terletak di lingkungan Chiado, di mana parkir sangat terbatas dan sulit ditemukan. Sebaiknya verifikasi alamat tepatnya sebelum berkunjung dan telepon lebih awal untuk memastikan meja.

Kepala koki menunjukkan minat khusus pada ikan kod asin, bahan pokok tradisional Portugis yang ia tafsirkan ulang dengan rasa modern seperti ketumbar. Keterikatan pada bahan klasik ini, yang diterapkan melalui metode kontemporer, membedakan gaya memasaknya dari fusion murni.