El Caldero, Restoran di Centro, Madrid, Spanyol.

El Caldero adalah restoran di pusat Madrid yang menyajikan hidangan Mediterania dengan bahan musiman dan fokus pada olahan nasi tradisional serta makanan laut dari pesisir Spanyol. Menu berpusat pada resep pesisir dari wilayah Murcia dengan ikan dan kerang segar.

Restoran ini didirikan pada tahun 1973 oleh Antonio Valero dan memperkenalkan cita rasa pesisir Murcia ke Madrid, meskipun sekarang dikelola oleh putranya Sergio Valero. Kesinambungan keluarga ini memungkinkan restoran mempertahankan tradisi gastronomi daerah asalnya selama beberapa dekade.

Menu ini menampilkan metode memasak tradisional Murcia melalui hidangan nasi, terutama Arroz al Caldero dari wilayah Cabo de Palos. Resep-resep ini disiapkan hari ini seperti yang telah dilakukan selama generasi di sepanjang pantai Spanyol.

Tempat ini berukuran nyaman dengan tempat duduk untuk kelompok dan individu, dengan dekorasi yang mencerminkan karakter pesisir wilayah tersebut. Pengunjung sebaiknya memesan tempat terlebih dahulu, terutama pada akhir pekan, karena cepat penuh karena popularitasnya.

Hidangan khas Arroz al Caldero berasal dari para nelayan di Cabo de Palos yang memasak tangkapan segar mereka dengan sayuran kebun di atas api pantai. Metode memasak tradisional ini dibawa langsung ke dapur restoran dan tetap menjadi landasan menu hingga kini.