Karcma u Borzanka, restoran penginapan gunung di Nowy Targ, Polandia

Karcma u Borzanka adalah restoran penginapan gunung di Nowy Targ dengan dinding batu kapur, kolom bundar, dan atap sirap kayu tradisional dalam gaya arsitektur dataran tinggi. Terletak di Waksmundzka 105, bangunan ini menggabungkan bahan kokoh dengan elemen desain regional yang khas dari tradisi konstruksi daerah Podhale.

Penginapan ini dibangun pada abad ke-18 di sepanjang jalur perdagangan Gotik yang menghubungkan Hungaria ke Wieliczka dan berfungsi sebagai tempat perhentian di jalur penting ini. Bangunan ini mengalami kerusakan, runtuh pada tahun 1990, dan direkonstruksi sepenuhnya setelah dikembalikan kepada keluarga Borzęcki, dibuka kembali pada tahun 2003.

Restoran ini menjaga tradisi kuliner daerah Podhale melalui hidangan seperti Korytko Góralskie, roti pipih kentang Moskole, dan Oscypek bakar dengan saus cranberry. Resep-resep ini mencerminkan kebiasaan makan yang telah membentuk kehidupan di desa-desa pegunungan di daerah ini selama beberapa generasi.

Restoran ini terletak di area kota yang mudah diakses dan ditandai dengan baik agar pengunjung dapat menemukannya. Jam operasional bervariasi tergantung hari dalam seminggu, jadi ada baiknya memastikan terlebih dahulu, terutama jika Anda berencana berkunjung pada akhir pekan.

Setelah dinasionalisasi selama era komunis, properti ini dikembalikan kepada keluarga Borzęcki setelah perubahan sistem, memungkinkan mereka memulihkan bisnis keluarga. Rekonstruksi sengaja mempertahankan fitur arsitektur tradisional sambil memberikan tujuan baru pada bangunan.