Haxnbauer, Restoran Jerman di Altstadt-Lehel, Munich, Jerman

Haxnbauer adalah kedai di kota tua Munich dengan dua area makan: ruang utama untuk 250 tamu dan bagian lebih kecil untuk 40 orang. Kedua ruang memiliki langit-langit tradisional yang dicat dan lantai kayu ek yang memberikan karakter klasik pada tempat ini.

Restoran ini dimulai sebagai tempat makan sederhana yang menyajikan pork knuckle sebelum Roland Kuffler mengakuisisinya dari Franz Bauer pada tahun 1980. Ia mengembangkannya menjadi kedai Munich lengkap dengan tata letak yang diperluas dan karakter tradisional yang ada saat ini.

Ruang Liesl-Stubn dinamai menurut seorang pelayan wanita yang menginspirasi lukisan terkenal yang dipajang di restoran. Hubungan antara seseorang dan karya seni ini menciptakan kaitan dengan cerita lokal Munich yang ditemui tamu saat bersantap.

Kedai ini terletak di antara Isartor dan Marienplatz di Tal Street, sehingga mudah dijangkau dari kedua landmark tersebut. Perhatikan bahwa kedai ini menyajikan makanan hingga malam hari pada hari kerja dan memiliki jam buka lebih lama pada akhir pekan.

Pork knuckle diasinkan selama 24 jam dalam campuran khusus sebelum dimasak di atas arang kayu beech. Proses ini menciptakan tekstur khas di seluruh bagian yang dihargai oleh pelanggan tetap.