Relais & Châteaux Serge Vieira, Restoran di Chaudes-Aigues, Prancis

Relais & Châteaux Serge Vieira adalah restoran dengan dua bintang Michelin yang menempati kastil abad pertengahan yang telah dikonversi. Bangunan ini menggabungkan batu bersejarah dengan fitur kontemporer termasuk dinding kaca yang luas, rangka baja gelap, dan aksen batu vulkanik di seluruh ruang makan.

Kastil ini berasal dari abad pertengahan dan pernah berfungsi sebagai benteng dan kediaman pribadi di wilayah Chaudes-Aigues. Pada pertengahan tahun 2000-an, Marie-Aude dan Serge Vieira membeli properti ini dan mengubahnya menjadi restoran fine dining sambil mempertahankan dinding kunonya.

Restoran ini bekerja dengan bahan-bahan dari produsen lokal di sekitar Auvergne, menciptakan hidangan yang menunjukkan bagaimana tradisi daerah memengaruhi seni kuliner. Anda dapat mengamati bagaimana teknik klasik Prancis diterapkan pada produk musiman dan yang tersedia secara lokal.

Tamu sebaiknya berpakaian rapi tetapi tidak terlalu formal, dan reservasi di muka sangat penting karena restoran hanya menampung sejumlah terbatas tamu. Lokasinya di desa pegunungan kecil berarti mobil adalah cara paling praktis untuk mencapainya.

Jendela besar di ruang makan lantai dasar membingkai pemandangan perbukitan hijau dan lanskap bergelombang di sekitarnya selama makan. Pilihan desain ini memungkinkan tamu menghubungkan makanan mereka dengan lingkungan alam daripada hanya fokus pada apa yang ada di piring.